Le naturel revient au galop.

Lors des dégustations que nous organisons chaque mois, on nous demande souvent ce qu'il convient de penser des vins dits "naturels". Nous répondons systématiquement qu'il faudrait déjà dans un premier temps définir précisément ce qu'on entend par vin "naturel" ! La notion est floue. S'agit-t-il d'un vin issu de l'agriculture biologique, biodynamique ou plus simplement d'un vin élaboré de la manière la plus naturelle et la moins interventionniste possible ?

Et puis quand bien même nous aurions répondu à cette première question, faudrait-il pour autant en penser quelque chose de spécial de ces vins dits "naturels" ? C'est à dire d'en penser quelque chose de plus que des autres vins...

La mode est au bio. Le désir de retourner à des comportements plus naturels et de retrouver un semblant de notre alimentation d'autrefois va grandissant. Le vin n'échappe pas à l'engouement et les cuvées "naturelles" se multiplient. Pas de chimie, ni à la vigne ni au chai. Peu ou pas de souffre, pas de filtration... Conclusion ?

Seul le résultat semble naturel : il y a tout autant de bons vins "naturels" que de vins "naturels mauvais et c'est dans le verre qu'il faut juger - au cas par cas - de la pertinence des méthodes employées.

D'ailleurs, très logiquement, les très bons vignerons, un peu partout sur la planète, ne se posent pas vraiment la question du "naturel" en ces termes. Ils font les vins qui leur ressemblent, mettent en pratique les méthodes ad-hoc, tentent de produire meilleur à chaque millésime dans le respect des sols, du fruit récolté et du consommateur. Et leur attitude, bien que souvent discrète, est - elle - 200% naturelle !

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