http://www.degustons.comLes dernier sujets du forum de Dégustons.comwebmestre@degustons.comfrDégustons.comDégustons.comSébastien GemelineIstohttp://www.degustons.com/index.php?rubrique=forum&action=lire&sujet=231Une fois n'est pas coutume. Cadeau de fin d'année à notre Président bien aimé et à son trésorier bien musclé, voici le compte-rendu de la dégustation "La cave du Président", du 17 décembre aux Caves de Lutèce. La neige n'a pas découragé les participants, alléchés par l'annonce des trésors cachés dans les sous-sols de Bagnolet, au moins aussi stratégiques que ceux de l'Elysée. Les pieds réchauffés par un bon Thermix, voici ce que nous avons découvert dans nos verres. (Qu'on me pardonne les fautes d'orthographe, les noms approximatifs, les dates manquantes. je n'ai pas vu toutes les bouteilles de près. Et quand bien même les aurais-je vues, il n'est pas certain Jqu'à la dixième mes yeux aient été dignes de confiance). (Deuxième parenthèse : tous les vins goûtés sont d'une très grande, voire d'une très exceptionnelle année). *- Les Clos - Chablis Grand Cru 2000 Donc, en 2000, il valait mieux avoir sa casquette dans le Chablisien parce que le soleil a tapé très fort. Anne-Laure, dont je partage la table, reconnais un chardonay à la première inspiration. Un blanc au nez frais. Très vif encore malgré ses 8 ans, avec des notes de fruits secs, de noix. Une belle acidité. Il faut encore attendre pour qu'il donne son meilleur. A propos de casquette : le président nous avertit que beaucoup de viticulteurs Chablisiens chargent en souffre. Mais pas Les Clos bien sûr. **- Mas Julien 2005. Vin de Pays du Languedoc. Blanc Un incroyable assemblage de cépages dont je n'ai retenu que chenin, carignan blanc et roussane. Mais il devait bien y en avoir six ou sept. Un nez de fleur et de bois. Une bouche acide et chaude. Bref une impression originale, un vin riche. Peut-être celui que j'ai préféré de la soirée. Pourtant, il est parait-il trop jeune et parviendra à son top dans 5 ans. Il va gagner en intensité olfactive notamment. Le producteur de ce vin atypique est parait-il un têtu bourru. Son vin devrait entrer dans les Coteaux du Languedoc mais il refuse de suivre le cahier des charges de l'appellation et sa production est déclassée en vin de pays. Ce qui ne l'empêche pas de vendre 30 € la bouteille quand même. Ne faisant rien comme tout le monde, Monsieur Julien change son assemblage chaque année au gré des parcelles et des cépages qu'il juge les plus appropriés. Un original. - Delasse - Hermitage 1983 Blanc très ambré. Un premier nez de caoutchouc, de cire. Une bouche qui ne finit pas terrible. Le vin est un peu vieux, oxydé. 80% marsane et 20% roussane. A dû être fameux il y a quelques années. Je retiens que cette appellation des côtes du Rhône Nord n'occupe qu'une petite surface, toute en pente et pleine de cailloux. - Château de Nouys - Vouvray 1964. - Blanc Encore une année du siècle, un cagnard de plomb qui a mûri les raisins comme jamais. Une robe orangée, un vin également très oxydé. Le premier nez m'évoque un pinot des Charentes, puis de la noix, comme un vin jaune. En bouche revoilà la noix, qui dure, qui dure et de l'acidité. Une curiosité. 45 ans évidemment, on n’en sort pas indemne, même si le chenin a une réputation de quasi indestructibilité. Conseil du président : les bons blancs de Loire sont encore très abordables mais ça ne va pas durer. C’est maintenant qu’il faut acheter ceux capables de bien vieillir. - Domaine Rousseau – Chambertin Les Charmes 2002 (rouge) Nez délicieux de pinot (le cépage), vraiment très agréable. En bouche de l’acidité, du fruit, de la longueur mais je le trouve trop peu expressif. Il ne résiste pas au pâté ni au fromage. Je me rince la bouche et goûte à nouveau, cette fois sans rien manger. Ok c’est mieux mais je ne suis pas convaincu. La faute à la jeunesse de ce grand vin si j’ai bien compris. Les grands crus comme Les Charmes vieillissent très lentement. Ils demandent 15 à 20 ans avant de pouvoir être bus. On attendra donc. **- ClosRougeard – Saumur Champigny 2003 - Famille Foucault 2003 , année de la canicule. Nez de poivron, donc cabernet, annonce Anne-Laure, tandis que je sens davantage un cabernet franc, typique de la Loire. Un des seuls cépages que je reconnaisse sans trop de difficulté. Cabernet, cabernet franc, ce doit être la même famille, nous avons donc raison tous les deux. Du fuit, des tanins fondus. Personne ne reconnaît le Saumur Champigny typique, celui qui a envahi les tables de restaurant s dans les années 80. Sans doute parce que celui-ci est meilleur. Pourtant j’aimais bien le Saumur Champigny à l’époque, comme tout le monde mais l’appellation a été pourrie par le succès. Aujourd’hui, le Clos Rougeard est un des seuls qui soit buvable. Le meilleur s’appelle Les Clos, un vin superbe, comparable à un Saint-Julien selon le Président. 50 € quand même. - Château Mussar- Gaston Hochar – Vin du Liban Nez de menthe, d’herbes, de garrigue. Puis qui se complique, je pense à du bitume , du réduit. Cabernet, carignan, cinsault. En bouche beaucoup d’acidité, une belle longueur mais la pharmacie me gêne, de même qu’un excès d’amertume. Ce vin du Nord de Beyrouth est élevé 15 à 18 mois en fût et commercialisé après 6 ans en cave. - Château Latour 1955 - Pauillac Oui oui, le célèbre Château Latour, enfin ce qu’il en reste après les outrages des ans. Comme son étiquette mangée aux mites, cette bouteille reste illisible et, pas de chance, sent le bouchon. Un nez faible, une bouche encore acide mais passée. On aère. On aère encore. Le bouchon flotte toujours et et le vin s’améliore un peu… paraît-il. Passons. **- Porto Coyeta 1985. Une année exceptional bien sûr. Dans le Douro cet été-là, même les mouches ont fait la sieste. Nez de Porto (ça tombe bien), cerise, noyau, amande, pistache. Bouche suave, légèrement amère, fruits secs, abricot sec. Très bon. Élevé 13 ans en fût. Une bouteille comme celle-là coûte 150 € aujourd’hui. Leçon du Président : il s’agit d’un Tawny, Porto de type oxydatif élevé au contact de l’air pendant des années avant d’être assemblé à partir de plusieurs cuvées. Le plus souvent, les cuvées sont d’années différentes. Un Tawny d’une même année s’appelle Coyeta. *- Rivesaltes 1947 Encore une année à transpirer de partout. Une robe orange vif, brillante. Nez d’alcool, de noyaux. Bouche acide, très même avec du fruit sec, de la noix, et beaucoup de sucre. Vous touillez avec la langue et c’est super ! Une fin de bouche longue, longue comme ce compte-rendu qui n’en finit pas. Si, ça y est. Un dernier mot pour complimenter le Président sur son foie gras. Résultat de plusieurs chocs thermiques répétés toutes les 8 heures je crois pendant deux jours, dans un bain de Monbazillac. Un régal. Et on se plait à imaginer Nicolas se levant la nuit pour sortir le foie gras sur la fenêtre, ou le rentrer au chaud. Tant d’attention, ! Quand d’autres rentrent le chien mouillé, le chat qui gratte à la porte, lui c’est le foie gras. Une grande âme ce Président. Isto * j’ai aimé ** j’ai beaucoup aimé *** j’ai adoré....dsadsahttp://www.degustons.com/index.php?rubrique=forum&action=lire&sujet=228Bonjour Je suis amateurs des vins du languedoc et je recherche des personnes comme moi pour organiser des dégustations. J'habite dans le département 34. A bientôt peut-être. David...Subleo64http://www.degustons.com/index.php?rubrique=forum&action=lire&sujet=225Bonjour à tous.... Amateur de vin et de nouveauté ainsi que de grand cru, je viens vers vous à l'occasion d'une dégustation à une foire aux vins (intermarché) et je suis tombé sur un vin "chateau Etang des Colombes" 2006 vendu par la mëme enseigne qui promet beaucoup.. Ce vin jeune de 2 ans m'a surpris par ses arômes , sa douceur en bouche malgrès un 13 degrés affiché.....En plus le prix 4,20 Euros .....Voilà si vous avez vous aussi des vins de qualité à faire vieillir ou à déguster sur le moment n'hésitez pas en parler....Bonne dégustation........Pepette521http://www.degustons.com/index.php?rubrique=forum&action=lire&sujet=222Bonjour ! Je suis étudiante et dans le cadre de ma formation je dois effectuer des actions professionnelles. Voici l'action que j'envisage d'effectuer : organisation d'une dégustation à l'occasion du beaujolais nouveau. J'envisage de faire déguster les beaujolais et autres produits d'une boutique d'aliments de luxe. J'ai rencontré son responsable qui attend de moi que je lui propose une idée originale d'une dégustation de beaujolais, quelque chose qui n'a jamais été fait. Selon lui, cette dégustation ne représente qu'un alibi pour générer du trafic et faire en sorte de faire venir dans la boutique les gens qui n'y sont jamais rentrés. Le second objectif est de faire revenir dans la boutique les gens qui seraient venu à la dégustation mais qui n'avaient pas l'intension de revenir dans le boutique par la suite. Sa réflexion est la suivante : "a partir des fêtes de noël que faire pour capter les gens pour les fêtes de fin d'année ? Donnez moi vos suggestions pour organiser cette dégustation d'une façon originale en prenant en compte les objectifs qui m'ont été défini. Merci d'avance....toanhttp://www.degustons.com/index.php?rubrique=forum&action=lire&sujet=213Bonjour, Nouvel amateur de vin (depuis qq mois seulement) je commence à découvrir ce monde, goûter et comme certains d'entre vous, démarrer la consitution d'une cave. Problème : j'ai une cave d'immeuble et la température grimpe pas mal ces derniers jours (dernier relevé ce matin : 20.2°). point positif : pas de brusque variation de température, la pente est ascendante mais en douceur et l'humidité est ok (77%) J'ai lu par-çi par-là qu'il fallait que la température soit constante et aux alentours de 13° toute l'année. Bien évidemment, je n'ai pas la place (ni les moyens) pour entreposer une cave d'appartement dans mon logement bien trop étroit. N'ayant pas assez de recul pour constater les dommages que cela peut causer, je pose la question à ceux d'entre vous qui ont connu le même souci que moi. --> j'arrête de conserver le vin et je bois tout --> je peux le conserver mais moins longtemps que prévu Merci pour vos réponses...